消泡劑，也稱消沫劑，是在食品加工過程中降低表面張力，抑制泡沫產生或消除已產生泡沫的食品添加劑。其物性如下：

　　1、消泡快，抑泡性能好。

　　2、不影響起泡體系的基本性質。

　　3、擴散性、滲透性好。

　　4、化學性穩定。

　　5、無生理活性，無腐蝕、無毒、無不良副作用、不燃、不爆，安全性高。

　　我國許可使用的消泡劑有乳化硅油、高碳醇脂肪酸酯復合物、聚氧乙烯聚氧丙烯季戊四醇醚、聚氧乙烯聚氧丙醇胺醚、聚氧丙烯甘油醚和聚氧丙烯聚氧乙烯甘油醚、聚二甲基硅氧烷等7種。